Nấm Rơm Và Ung Thư: Sự Thật Đằng Sau Các Nghiên Cứu Khoa Học

Nấm Rơm có hỗ trợ phòng ngừa ung thư nhưng cần hiểu đúng. Các nghiên cứu cho thấy nấm Rơm chứa nhiều hoạt chất sinh học như Volvatoxin A (VVA) và β-D-glucan, có khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư thông qua việc tăng cường hệ miễn dịch, kích thích hoạt động của tế bào T, tế bào B và đại thực bào. Tuy nhiên, các hoạt chất này không tiêu diệt trực tiếp tế bào ung thư và không thể thay thế các phương pháp điều trị y khoa. 

Tác giả: Bội Văn Thắng - Chuyên gia Nấm ăn - Nấm dược liệu. Cố vấn nội dung tại Làng nấm Bốn Mùa".

Hoạt chất chống ung thư trong nấm Rơm là gì?

1. Hoạt chất Polysaccharide β-D-glucan

Đây là nhóm hợp chất nhận được nhiều sự quan tâm nhất khi nói đến đặc tính hỗ trợ miễn dịch của nấm Rơm. Kết quả nghiên cứu cho thấy hiệu quả của β-D-glucan phân nhánh phụ thuộc đáng kể vào phương pháp chiết xuất:

Chênh lệch về “Tỷ lệ ức chế ung thư” gần gấp đôi giữa hai phương pháp cho thấy, điều kiện chiết xuất ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt tính sinh học của polysaccharide.

Đây cũng là cơ sở khoa học lý giải vì sao cách chế biến nấm Rơm trong bữa ăn hằng ngày (tránh nấu quá kỹ ở nhiệt độ cao) có thể ảnh hưởng đến việc giữ lại các dưỡng chất có lợi.

2. Hoạt chất Lectin Volvatoxin A (VVA)

Trong nấm Rơm, giới nghiên cứu đã phân lập được một loại protein ngưng kết hồng cầu (lectin) mang tên Volvatoxin A (VVA) đã được chứng minh có tác dụng hỗ trợ chống lại sự hình thành khối u. Đây là protein có khả năng làm giảm hoạt tính gây tan huyết của hồng cầu nhóm O.

Về mặt cấu trúc, VVA gồm hai tiểu đơn vị:

Song song đó, các nhà khoa học còn phân lập được một lectin khác từ nấm rơm với khối lượng phân tử 26.000 Da, có tác dụng điều hòa ở mức trung bình phản ứng ngưng kết của hồng cầu nhóm O.

Hiện nay, các nghiên cứu bước đầu ghi nhận nhóm phân tử protein này có liên quan đến hoạt tính ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Đọc thêm: Vì sao nấm Rơm được mệnh danh là "thịt thực vật"?

Cơ chế nào giúp nấm Rơm hỗ trợ phòng ngừa ung thư?

Một điểm quan trọng cần hiểu đúng để tránh kỳ vọng sai lệch: polysaccharide trong nấm Rơm không có khả năng tiêu diệt trực tiếp tế bào ung thư như phương pháp hóa trị hay xạ trị. Cơ chế hoạt động của chúng nằm ở việc cải thiện hệ miễn dịch một cách gián tiếp theo 4 bước cụ thể sau:

1. Tăng cường chức năng thực bào của hệ thống lưới nội mô.
2. Thúc đẩy quá trình chuyển dạng của tế bào lympho.
3. Hoạt hóa tế bào T và tế bào B.
4. Từ đó thúc đẩy cơ thể tự sản sinh kháng thể.

Nấm Rơm có cơ chế phòng ngừa bệnh Ung thư.

Mặc dù các polysaccharide trong nấm Rơm không có khả năng trực tiếp tiêu diệt tế bào ung thư, nhưng chúng có thể kích thích cơ thể tạo kháng thể, nâng cao chức năng miễn dịch, vì vậy được xem là một chất tăng cường miễn dịch không đặc hiệu khá lý tưởng.

Các chất chiết chứa nitơ và bazơ purin trong nấm Rơm cũng có tác dụng nhất định trong việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Chúng có thể được sử dụng để hỗ trợ điều trị các khối u đường tiêu hóa, đồng thời góp phần tăng cường chức năng của gan và thận.

Đọc thêm: Nguồn gốc của nấm Rơm và lịch sử phát triển hơn 300 năm.

Có nên ăn nấm Rơm thường xuyên không? 

Nên sử dụng nấm Rơm thường xuyên với lượng hợp lý sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường, tăng cường đề kháng của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm, đẩy nhanh quá trình lành vết thương và phòng ngừa bệnh scorbut (bệnh thiếu vitamin C). 

Sử dụng nấm Rơm thường xuyên rất tốt cho sức khỏe.

Vào mùa hè, ăn nấm Rơm còn có tác dụng thanh nhiệt, giải thử và phòng chống say nắng. Vì vậy, gọi nấm Rơm là một loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe giàu dinh dưỡng là hoàn toàn phù hợp.

Tham khảo: Tơ nấm Rơm là gì và có quan trọng không?

Lưu ý khi sử dụng nấm Rơm

Để phát huy tối đa lợi ích của nấm Rơm cho sức khỏe, chúng ta cần lưu ý 4 vấn đề sau:

1. Duy trì chế độ ăn đa dạng và cân bằng.
2. Kết hợp nhiều nhóm thực phẩm khác nhau.
3. Không lạm dụng bất kỳ một loại thực phẩm nào.
4. Không sử dụng nấm Rơm thay thế thuốc hoặc các phương pháp điều trị do bác sĩ chỉ định.

Nấm Rơm là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và chứa nhiều hoạt chất sinh học có khả năng "hỗ trợ phòng ngừa ung thư" thông qua cơ chế tăng cường hệ miễn dịch.

Nấm Rơm là 1 loại thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng.

Làng nấm Bốn Mùa hy vọng rằng, bạn sẽ bổ sung nấm rơm đều đặn vào khẩu phần ăn hằng ngày của gia đình mình sau khi đọc xong bài viết này để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu nhé!