Nấm Bào Ngư Là Gì | Cách Trồng Nấm Bào Ngư Như Thế Nào?

Trong tất cả các loại nấm ăn phổ biến ở Việt Nam, Làng Nấm Bốn Mùa tin chắc rằng: nấm Bào Ngư là loại nấm rất được yêu thích. Không phải chỉ vì độ thơm ngon và dinh dưỡng của nó mà một phần là vì đặc tính dễ thích nghi, dễ sinh trưởng cũng như dễ sản xuất từ các bịch Phôi nấm Bào Ngư.

Vì thế, chúng ta hãy cùng nhau tham khảo bài viết này để hiểu rõ thêm về loài nấm “dễ thương” này các bạn nhé!

Nấm Bào Ngư là gì? Đặc điểm sinh học của Nấm Bào Ngư

Nấm Bào Ngư là gì?

• Nấm Bào Ngư hay còn đươc gọi là nấm Sò (danh pháp hai phần: Pleurotus ostreatus) là một loại nấm ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng thuộc họ Pleurotaceae. Loài nấm này thường mọc trên những thân cây gỗ mục hoặc suy yếu, cánh nấm xòe, bo tròn hình con hàu, cuống nấm dài và có lớp tơ mịn phía dưới.
• Nấm Bào Ngư còn được xem như là một loại nấm dược liệu vì mang trong mình các statin như lovastatin có tác dụng giảm cholesterol, ngoài ra còn chứa rất nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ sự phát triển cơ thể, cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa nhiều bệnh lý.
• Nấm Bào Ngư là loại nấm mọc ngoài tự nhiên nhưng hiện nay, đã được trồng và sản xuất đại trà với số lượng lớn và chất lượng tốt.

Đọc thêm: Cách làm Phôi nấm bào ngư chất lượng cao

Thông tin khoa học:

Đặc điểm sinh học của Nấm Bào Ngư là gì?

• Cũng như nhiều loại nấm khác, nấm Bào Ngư là loại nấm ưa nơi thoáng mát, độ ẩm cao. Chúng mọc thành từng cụm, các tai nấm nằm xen kẽ nhau thành từng bậc trông rất đẹp mắt.

Trong tự nhiên, Nấm Bào Ngư xuất hiện trên các thân cây gỗ

• Trong tự nhiên, chúng ta sẽ bắt gặp nấm Bào Ngư xuất hiện trên các thân cây khô, gôc mục. Còn trong môi trường nhân tạo hoặc môi trường nông nghiệp, nấm Bào Ngư được con người nuôi trồng trên các cơ chất là bã thải nông nghiệp, ví dụ như: rơm rạ, bã mè…hoặc là mùn cưa từ các loại thân gỗ như: Caosu, keo, tràm….

• Một đặc điểm rất thú vị của nấm Bào Ngư (nấm Sò) khác với những loài nấm khác, đó là nó có khả năng săn mồi nhờ vào những sợi tơ có hóa chất thu hút con mồi ở phía dưới cánh nấm. Tất nhiên, hoạt chất này không ảnh hưởng đến sức khỏe của con người.

Nấm Bào Ngư có mấy loại?

Nấm Bào Ngư hay còn được gọi với cái tên khác là nấm Sò, tùy vào vùng miền mà mỗi địa phương có cách gọi khác nhau về loại nấm này vì thế có nhiều người nhầm lẫn rằng nấm Bào Ngư và nấm Sò là 2 loại nấm khác nhau.

Trên Thế giới, có rất nhiều chủng loại nấm Bào Ngư, tuy nhiên không phải tất cả đều có thể ăn được và phổ biến nhất vẫn là những loại nấm Bào Ngư dưới đây:

Nấm Bào Ngư xám

• Nấm Bào Ngư Xám: là loại nấm thuộc chi Pleurotus, họ Pleurotaceae. Nấm Bào Ngư Xám còn được gọi là nấm Sò xám. Đúng như tên gọi, nấm Bào Ngư Xám có màu xám nhạt, cánh nấm xòe và quả thể nấm mọc thành từng cụp. 
• Loại nấm này có vị ngọt , hàm lượng dinh dưỡng và protein trong nấm Bào Ngư rất cao. Hương vị của nấm Bào Ngư Xám thơm ngon và rất dễ ăn nên được nhiều gia đình Việt yêu thích.

Hình ảnh nấm Bào Ngư Xám

Nấm Bào Ngư trắng

• Nấm Bào Ngư Trắng: hay là nấm Sò trắng, là loại nấm thuộc chi Pleurotus, họ Pleurotaceae. Nấm có màu trắng sữa và mang hương vị nhẹ nhàng. Loại nấm có hình dáng tương tự như loại nấm xám nhưng không dai như nấm Bào Ngư Xám mà có độ giòn nhẹ. 
• Nấm Bào Ngư Trắng cũng có mức độ dinh dưỡng cao, lành tính, thơm ngon nên cũng rất được nhiều người sử dụng.

Hình ảnh nấm Bào Ngư Trắng

Nấm Bào Ngư hồng

• Nấm Bào Ngư Hồng là một loài nấm thuộc họ Pleurotaceae . Nó được biết đến với nhiều tên khác nhau trước khi được Karel Bernard Boedijn chuyển sang chi Pleurotus vào năm 1959.
• Ở Việt Nam, nấm Bào Ngư Hồng còn được gọi là nấm Sò Hồng, nấm Sò Huyết…nhưng tên gọi thông dụng nhất cho nấm Bào Ngư Hồng lại là nấm Hồng Ngọc.
• Thông tin khoa học về nấm Bào Ngư hồng:

Hình ảnh nấm Bào Ngư Hồng

Nấm Bào Ngư vàng

• Nấm Bào Ngư vàng là loại nấm có màu vàng tươi, cánh nấm có kích thước nhỏ, tròn như hình đồng xu, mọc thành từng cụm đan xen nhau.
• Nấm Bào Ngư vàng có vị ngọt bùi, giàu vitamin và dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe. Nấm Bào Ngư vàng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nấu, hầm,... có tác dụng ổn định huyết áp, ổn định tuyến giáp, ngăn ngừa ung thư và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
• Nấm Bào Ngư vàng được biết đến với tên thông dụng nhất là nấm Hoàng Kim, ngoài ra chúng còn các tên gọi khác là: nấm Ngô.
• Thông tin khoa học về nấm Bào Ngư vàng:

Hình ảnh nấm Bào Ngư vàng

Nấm Bào Ngư nhật

• Nấm Bào Ngư Nhật (nấm Đùi Gà - Pleurotus eryngii) là một loại nấm ăn được, có hương thơm, vị ngọt và giòn của bào ngư. Loài nấm này được mệnh danh là "vua" của ẩm thực bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và giá trị kinh tế cao.
• Nấm đùi gà có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, hiện đang được trồng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Qủa thể nấm Bào Ngư Nhật lớn, màu từ xám đến xám trắng, thịt nấm dày, giòn.
• Nấm đùi gà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là xào, hầm, nấu canh,... Nấm đùi gà có hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Loại nấm này có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, phòng chống bệnh tật.
• Thông tin khoa học về nấm Bào Ngư Nhật:

Hình ảnh nấm Bào Ngư nhật

Nấm Tiểu Yến

• Nấm Tiểu Yến còn được gọi với cái tên khác như: nấm yến, nấm Sò yến. Nấm Tiểu Yến được định danh là Pleurotus cf. ostreatus, chính vì thế loài nấm này cũng là một phân nhánh thuộc loài nấm Bào Ngư.
• Nấm Tiểu Yến có xuất xứ từ Hàn Quốc, có hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và lành tính nên rất được nhiều người ưa chuộng.
• Tuy nhiên, để có thể trồng được nấm Tiểu Yến cho năng suất và chất lượng cao đòi hỏi quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt nên chưa có nhiều đơn vị có thể trồng nấm Tiểu Yến ở nước ta.

Hình ảnh nấm Tiểu Yến

Giá trị dinh dưỡng của nấm Bào Ngư

• Ngày nay, nấm Bào Ngư đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Không chỉ dừng lại ở những món ăn ngon, nấm Bào Ngư còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
• Nấm bào ngư chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm vitamin B1, B2, B3, B5, vitamin D, selen, photpho, kẽm… Ngoài ra, nấm bào ngư còn chứa nhiều protein, vitamin PP, acid folic, glucid, các fleutorin và acid béo không no.
• Hàm lượng protein trong nấm bào ngư có thể so sánh với hàm lượng protein của thịt động vật. Nấm bào ngư là một loại thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng.

Công dụng của Nấm Bào Ngư

Nấm bào ngư chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất, chất xơ hòa tan và các chất chống oxy hóa. Việc ăn nấm Bào Ngư có những tác dụng sau đây:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm bào ngư chứa nhiều selen, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tác động của các gốc tự do. Selen cũng có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh mãn tính.
• Cải thiện chức năng não bộ: Nấm bào ngư là một nguồn thực phẩm giàu niacin (vitamin B3), giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và duy trì chức năng hệ thần kinh. Niacin đã được chứng minh là có khả năng ngăn ngừa và điều trị các rối loạn như Alzheimer và suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác.

• Chống viêm: Nấm bào ngư có khả năng kháng viêm mạnh mẽ nhờ các hợp chất chống viêm tự nhiên.
• Giảm lượng đường trong máu: Nấm bào ngư chứa một loại chất xơ hòa tan được gọi là Bê.ta-glucan, đóng vai trò quan trọng trong việc giảm lượng đường trong máu.
• Ngăn ngừa ung thư: Nấm bào ngư có tác dụng ức chế sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết.
• Tốt cho sức khỏe tim mạch: Nấm bào ngư còn mang lại những lợi ích đối với sức khỏe tim mạch. Chất xơ hòa tan beta-glucan có trong loại nấm này giúp giảm lượng đường huyết, giảm chất béo trung tính, kiểm soát huyết áp và mức insulin.

Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ để chúng ta biết rằng, nấm Bào Ngư là 1 loại thực phẩm rất tốt rồi phải không nào?

Nấm Bào Ngư là loại nấm rất được yêu thích vì những tác dụng của nó

Ăn Nấm Bào Ngư có tốt không?

Vậy, từ những thông tin về những vitamin và khoáng chất có trong nấm Bào Ngư kể trên thì việc ăn nấm Bào Ngư có những công dụng cụ thể là:

• Nâng cao hệ thống miễn dịch
• Hỗ trợ cải thiện chức năng não bộ
• Có khả năng chống viêm
• Giảm lượng đường trong máu hiệu quả
• Ngăn ngừa ung thư
• Có lợi cho sức khỏe tim mạch
• Bồi bổ cơ thể

Món Nấm Bào Ngư Xám chiên xù thơm ngon

Cách sử dụng Nấm Bào Ngư như thế nào?

Ăn nấm Bào Ngư rất tốt, tuy nhiên việc bào quản và chế biến sao cho đúng và giữ lại được lượng vitamin và khoáng chất đó như thế nào thì chưa chắc nhiều người biết.

Sau đây là những lưu ý khi sử dụng nấm Bào Ngư nhé:

• Hạn chế dùng nhiều dầu mỡ
• Chế biến nấm với lửa vừa
• Sử dụng nồi, chảo nhôm để chế biến món nấm
• Nên nấu chín hoàn toàn
• Không sử dụng chung nấm với đồ mát
• Nấm Bào Ngư có thể để tủ lạnh từ 2 - 3 ngày nhưng tốt nhất, các bạn nên sử dụng ngay.
• Không sử dụng khi nấm Bào Ngư có vị chua, xuất hiện màu sắc khác lạ như: bị vàng, mốc trắng hay mốc xanh.

Nấm Bào Ngư hoàn toàn không có độc tố gì đối với sức khỏe con người nhưng chúng ta cũng cần phải lưu ý 1 số điều quan trọng để việc sử dụng nấm Bào Ngư tốt nhất nhé!

Món Nấm Bào Ngư chiên xù

Cách bảo quản Nấm Bào Ngư

Nấm bào ngư tươi có hạn sử dụng ngắn, chỉ khoảng 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Để bảo quản nấm Bào Ngư tươi ngon lâu dài, bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau:

Bảo quản nấm Bào Ngư trong ngăn mát tủ lạnh

• Rửa sạch và để ráo nước, cho nấm vào hộp nhựa hoặc túi nhựa có lót sẵn khăn giấy khô, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 3-5 độ C, nấm có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 5-7 ngày.

Bảo quản nấm Bào Ngư trong ngăn đông tủ lạnh

• Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc nấm, cho nấm vào túi nhựa hoặc hộp nhựa, đậy kín và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh, nấm có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 30 ngày.

Lưu ý khi bảo quản nấm Bào Ngư

• Bảo quản nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Không để nấm gần những thực phẩm nặng mùi.
• Nấm bào ngư tươi có thể bị héo, nhũn nếu bảo quản ở nhiệt độ quá cao.

Cách trồng Nấm Bào Ngư | Trồng Nấm Bào Ngư có khó không?

Nấm Bào Ngư được trồng ở đâu?

Chúng ta có thể bắt gặp Nấm Bào Ngư ở ngoài điều kiện tự nhiên, ngoài ra cũng có rất nhiều cách để có thể trồng Nấm Bào Ngư nhưng phương pháp được sử dụng nhiều và cho ra quả thể vượt trội là trồng nấm Bào Ngư trên bịch Phôi Nấm.

Nguyên liệu chính để sản xuất bịch Phôi nấm Bào Ngư là các loại phế thải nông nghiệp như: rơm rạ, bã lạc, bã đậu nành, bã mía….các vật liệu này rất giàu chất cenluloz.

Mùn cưa và tro trấu làm nguyên liệu sản xuất Phôi nấm Bào Ngư

Ngoài ra, việc sử dụng mùn cưa của các loại gỗ mềm và không có nhựa ngăn meo nấm phát triển như: gỗ Cao Su, Xoài… cũng rất phù hợp để làm Phôi nấm Bào Ngư.

Trồng nấm Bào Ngư có khó không?

Nấm Bào Ngư là loại nấm dễ trồng, có thể trồng được tại nhà với những dụng cụ và nguyên liệu đơn giản. Tuy nhiên, để trồng nấm Bào Ngư thành công, bạn cần có kiến thức và kinh nghiệm cơ bản.

Trồng nấm Bào Ngư dễ hay khó?

Cụ thể, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:

• Phôi nấm Bào Ngư: Phôi giống nấm Bào Ngư cần được chọn mua từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Phôi giống nấm tốt sẽ giúp nấm phát triển nhanh và cho năng suất cao.
• Kỹ thuật trồng nấm: Kỹ thuật trồng nấm bào ngư bao gồm một số bước cơ bản nhưng bạn cần nắm vững các kỹ thuật này để trồng nấm thành công.

Cách chăm sóc Nấm Bào Ngư tại nhà

Chúng ta hoàn toàn có thể tự trồng Nấm Bào Ngư ngay tại nhà với số lượng vừa phải bằng cách sử dụng các bịch Phôi nấm Bào Ngư sẵn có.

Vậy, cách chăm sóc Phôi nấm Bào Ngư tại nhà như thế nào?

Cách trồng Nấm Bào Ngư từ phôi tại nhà

Phôi nấm Bào Ngư Xám của BQL Làng Nấm Bốn Mùa

5 bước hướng dẫn tự trồng nấm bào ngư tại nhà

• Bước 1: Lựa chọn đơn vị bán Phôi nấm Bào Ngư uy tín
• Bước 2: Nhận Phôi và đặt vào khu vực thoáng mát, độ ẩm cao trong nhà
• Bước 3: Tưới nước mỗi ngày trong quãng thời gian phôi nấm ủ tơ
• Bước 4: Thu hoạch nấm Bào Ngư
• Bước 5: Vệ sinh miệng bịch Phôi nấm Bào Ngư và tiếp tục tưới nước ủ tơ, chờ đợt thu hoạch tiếp theo.

Đọc thêm: Gợi ý khu vực trồng nấm tại nhà hiệu quả

Với những bước đơn giản như trên thì chúng ta có thể dễ dàng tự trồng Phôi nấm Bào Ngư tại nhà từ bịch Phôi nấm rồi phải không nào.

Hướng dẫn cách tưới nước bịch Phôi nấm Bào Ngư

Địa chỉ bán phôi Nấm Bào Ngư uy tín

• Nấm Bào Ngư là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Để trồng được nấm Bào Ngư, cần có bịch Phôi nấm. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều địa chỉ bán phôi nấm Bào Ngư, khiến cho người mua khó có thể lựa chọn được nơi uy tín.
• Làng Nấm Bốn Mùa là một đơn vị chuyên sản xuất phôi nấm Bào Ngư uy tín, chất lượng lâu năm. Với kinh nghiệm, trang thiết bị tốt, diện tích sản xuất và nuôi trồng rộng, Làng Nấm Bốn Mùa tự tin mang đến cho khách hàng những phôi nấm Bào Ngư chất lượng cao, tỷ lệ nảy mầm cao, cho năng suất tốt.

Ưu điểm của phôi nấm Bào Ngư Làng Nấm Bốn Mùa:

• Phôi nấm được sản xuất từ nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Phôi nấm được xử lý kỹ lưỡng, tỷ lệ nảy mầm cao, cho năng suất tốt.
• Phôi nấm được bảo quản trong môi trường tốt, đảm bảo chất lượng phôi nấm.

Giá Phôi nấm Bào Ngư bao nhiêu?

• Phôi nấm là nguyên liệu quan trọng để trồng nấm Bào Ngư. Trên thị trường hiện nay có nhiều đơn vị cung cấp phôi nấm với giá thành khác nhau, dao động từ 10.000 - 20.000đ/phôi. Giá phôi nấm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất, thương hiệu,...
• Làng Nấm Bốn Mùa là đơn vị uy tín chuyên sản xuất phôi nấm Bào Ngư với nhiều năm kinh nghiệm. Phôi nấm của Làng Nấm Bốn Mùa được sản xuất từ nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Phôi nấm có tỷ lệ nảy mầm cao, cho năng suất tốt.
• Giá phôi nấm Bào Ngư tại Làng Nấm Bốn Mùa dao động từ 12.000 - 15.000đ/phôi. Đây là mức giá hợp lý so với chất lượng phôi nấm mà Làng Nấm Bốn Mùa cung cấp.

Mô hình trồng Nấm Bào Ngư hiệu quả

Làm giàu từ Nấm Bào Ngư

Nấm Bào Ngư là loại nấm không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có các vitamin, khoáng chất rất tốt cho sức khỏe.

Ngoài làm nguyên liệu cho món ăn hằng ngày, nấm Bào Ngư còn là thực phẩm bổ dưỡng, phòng chống nhiều bệnh cho cơ thể.

Nhà nuôi trồng nấm Bào ngư từ bịch phôi của Làng Nấm Bốn Mùa

Bên cạnh đó, nấm Bào Ngư là nguồn hàng xuất khẩu rất có giá trị và được bạn hàng Quốc tế đánh giá cao về chất lượng nấm Bào Ngư ở Việt Nam. Một ưu điểm của nấm Bào Ngư nữa là thời gian thu hoạch nhanh, dễ trồng.

Dựa vào những đặc tính như trên, chúng ta hoàn toàn có thể xây dựng các mô hình trồng nấm Bào Ngư để kinh doanh và sản xuất, gia tang thu nhập, kinh tế gia đình.

Đọc thêm: Mô hình trồng nấm Bào Ngư làm giàu cho nông dân

Giá phôi Nấm Bào Ngư: Thị trường sôi động, giá cả cạnh tranh

• Với sự phát triển của nghề trồng nấm Bào Ngư, thị trường phôi nấm cũng ngày càng sôi động. Hiện nay, có rất nhiều nhà cung cấp phôi nấm uy tín, chất lượng, giúp người tiêu dùng dễ dàng tìm được sản phẩm phù hợp.
• Giá phôi nấm Bào Ngư trên thị trường hiện nay dao động từ 10.000 - 20.000 đồng/phôi, tùy thuộc vào chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất, thương hiệu,...
• Tại các chợ nông thôn và khu vực huyện, thị xã, nấm thương phẩm có giá bán lẻ từ 55.000 - 60.000 đồng/kg, thương lái thu mua tại nhà có giá hơn 40.000 đồng/kg.
• Để đảm bảo chất lượng phôi nấm, người tiêu dùng nên lựa chọn các nhà cung cấp uy tín, có kinh nghiệm lâu năm trong sản xuất phôi nấm. Ngoài ra, cần lưu ý đến tỷ lệ nảy mầm của phôi nấm, là yếu tố quan trọng quyết định năng suất trồng nấm.

Trên đây là bài viết về Nấm Bào Ngư của BQL Làng Nấm Bốn Mùa.

Hy vọng sẽ giúp các bạn thêm một số thông tin về loài nấm đáng yêu này.

Xin chào và hẹn các bạn ở những bài viết tiếp theo nhé!