Nấm Bào Ngư - Lưu Ý Khi Lựa Chọn Và Cách Bảo Quản
Nấm Bào Ngư là một trong những loại thực phẩm tươi ngon, nguồn gốc của những món ăn nhiều chất dinh dưỡng và tròn vị trong mâm cơm của nhiều gia đình. Tuy vậy, nếu không biết cách để chọn mua nấm Bào Ngư tươi chất lượng hoặc bảo quản chúng để sử dụng lâu hơn, giá trị dinh dưỡng của nấm Bào Ngư cũng bị mất đi một cách đáng kể.
Bài viết dưới đây, Làng Nấm Bốn Mùa sẽ giới thiệu đến bạn một số phương pháp để lựa chọn nấm Bào Ngư tươi, ngon và cách để bảo quản chúng nhé.
Cách Chọn Mua Nấm Bào Ngư Tươi, Ngon
Dựa vào quan sát hình thức bên ngoài
- Về màu sắc : mua nấm Bào Ngư có màu sắc tươi, đồng đều và không xuất hiện các vết nâu hay đen trên thân nấm. Một lưu ý là những cây nấm Bào Ngư tươi thường sẽ có màu trắng hoặc xám nhạt.
- Về hình dáng: Hãy lựa chọn nấm Bào Ngư có hình dáng đẹp, không bị gãy, nứt hay móp. Hơn nữa cũng không bị dập hoặc biến dạng.
- Về mùi hương: Nấm Bào Ngư tươi sẽ có một mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, do vậy đừng chọn mua những cây nấm có mùi hôi, mốc hoặc khét, đó chắc chắn la dấu hiệu của nấm Bào Ngư bị hư hoặc không chất lượng.
Kiểm tra độ đàn hồi của nấm
- Khi lựa chọn mua nấm Bào Ngư, ngoài màu sắc thì độ đàn hồi là điều bạn cần phải lưu ý tiếp theo. Nấm Bào Ngư tươi ngon thường có màu trắng ngà, mũ dày, có mùi thơm đặc trưng.
- Nấm Bào Ngư tươi có thân mềm nhưng độ đàn hồi cao, khi ấn nhẹ vào thân nấm sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu nấm bị mềm nhũn, độ đàn hồi thấp thì không nên mua.
- Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua nấm Bào Ngư có chất nhầy xuất hiện trên bề mặt hoặc toàn bộ cánh nấm. Đây là dấu hiệu cho thấy nấm đã bị hư hoặc bị nhiễm khuẩn. Còn nếu thân nấm quá cứng thì có thể là nấm đã quá già hoặc đã được bảo quản trong ngăn đá quá lâu, chúng ta cũng không nên lựa chọn mua loại nấm Bào Ngư này.
Xem xét thời hạn sử dụng
Kiểm tra kỹ thông tin và hạn sử dụng mà nhà sản xuất in trên bao bì để biết rõ thời hạn sử dụng trước khi mua nấm Bào Ngư. Tuyệt đối không sử dụng nấm Bào Ngư đã quá hạn sử dụng vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe người tiêu dùng.
Cách sơ chế nấm Bào Ngư giòn ngon, không bị hôi.
Nấm Bào Ngư là một loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nấm Bào Ngư có mùi khá đặc trưng nên quá trình sơ chế cần đảm bảo để món ăn đạt chất lượng cao.
Bước 1: Cắt bỏ phần gốc nấm
- Sau khi mua nấm Bào Ngư về, các bạn dùng kéo/dao cắt bỏ phần gốc nấm còn sót lại, đây chính là phần nguyên liệu còn bám lại trong bịch Phôi nấm Bào Ngư. Phần gốc nấm thường cứng và có mùi hôi, nên việc cắt bỏ sẽ giúp nấm sạch và thơm hơn.
Bước 2: Ngâm nấm với nước muối loãng
- Cho nấm Bào Ngư vào thau nước muối loãng (pha 1 muỗng cà phê muối với 2 lít nước). Ngâm nấm trong khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Một mẹo nhỏ để món nấm Bào Ngư có độ giòn giòn, dai dai hơn đó là, trước khi thực hiện Bước 2, bạn hãy ngâm nấm Bào Ngư trong nước muối đậm đặc, với tỷ lệ là: 4 muỗng muối và 2 lít nước và ngâm nấm Bào Ngư trong khoảng 20 phút các bạn nhé.
Tham khảo: Canh mướp nấu nấm Bào Ngư: Món ăn ngon, tốt cho sức khỏe.
Bước 3: Chần nấm qua nước ấm
- Sau khi ngâm nấm Bào Ngư với nước muối loãng, bạn chần nấm qua nước ấm khoảng 30 giây. Nước ấm sẽ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của nấm bào ngư.
Bước 4: Rửa sạch nấm
- Vớt nấm ra, rửa sạch nấm Bào Ngư với nước sạch. Lưu ý, trong quá trình sơ chế nấm bào ngư bạn cần rửa nhẹ nhàng, tránh làm rách, nát tai nấm làm ảnh hưởng đến thẩm mỹ và chất lượng món ăn.
Video hướng dẫn sơ chế nấm Bào Ngư đúng cách
Lưu ý khi sơ chế nấm Bào Ngư
- Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm nấm quá lâu trong nước.
- Không nên ngâm nấm trong nước muối quá lâu, sẽ khiến nấm bị mềm và mất đi độ giòn, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo
- Không nên rửa nấm quá mạnh tay, sẽ khiến nấm bị nát.
Nấm Bào Ngư chế biến thành những món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe
Cách bảo quản nấm Bào Ngư tươi ngon
Bảo quản trong tủ lạnh
Bước 1: Vệ sinh thật sạch nấm Bào Ngư
- Rửa sạch bằng nước sau khi mua nấm Bào Ngư, mục đích là loại bỏ hết bụi bẩn, tạp chất bám trên thân nấm. Có thể bỏ trong thau chậu để rửa hoặc rửa từng cánh nấm dưới vòi nước chảy.
- Dùng rổ vớt nấm và để khô tự nhiên.
Bước 2: Bảo quản nấm trong hộp
- Bạn hãy sử dụng hộp nhựa có nắp đậy hoặc túi ni lông để bảo quản nấm Bào Ngư. Những hộp chứa nào có tác dụng duy trì và ổn định độ ẩm xung quanh cây nấm. Ngoài ra, bạn có thể dùng một miếng giấy sạch hoặc khăn ẩm lót vào hộp để giữa độ ẩm, giúp hộp luôn sạch sẽ và khô ráo.
Bước 3: Đặt vào ngăn tủ lạnh
- Đặt hộp chứa nấm Bào Ngư vào tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng là từ 2 đến 4 độ C, bởi nhiệt độ này giúp ích trong việc bảo quản độ tươi của nấm và hạn chế tối đa quá trình phân hủy. Thời gian sử dụng nấm được khuyến nghị từ 3 đến 5 ngày sau khi bảo quản.
Bảo quản bằng phương pháp sấy khô
- Nấm Bào Ngư sấy khô không những có thể kéo dài được thời gian bảo quản mà còn có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và mới lạ. Sau khi đã lựa chọn được nấm Bào Ngư tươi ngon và làm sạch thân nấm, chúng ta tiến hành sấy khô nấm Bào Ngư theo các bước như sau:
Bước 1: Tiến hành sấy khô
Bạn có thể sấy khô nấm Bào Ngư bằng lò sấy hoặc quạt hơi nhiệt.
- Với lò sấy: Đặt nấm Bào Ngư lên khay và sấy với nhiệt độ từ 50 đến 60 độ C trong khoảng 4 đến 6 giờ. Thời gian sấy có thể linh hoạt thay đổi tùy vào độ dày của miếng nấm Bào Ngư hay công suất của lò sấy.
- Với quạt hơi nhiệt: Đặt nấm Bào Ngư lên khay và bắt đầu quạt hơi nhiệt từ 24 đến 48 tiếng. Nhiệm vụ của quạt là loại bỏ độ ẩm của nấm, giúp nấm được sấy khô để bảo quản lâu hơn.
Bước 2: Lưu trữ nấm Bào Ngư khô
- Để nấm Bào Ngư ở nhiệt độ phòng và chờ nguội tự nhiên.
- Sau đó, lưu trữ khô nấm Bào Ngư vào chai, lọ hoặc túi ni lông kín.
- Không để nấm Bào Ngư khô ở nơi có độ ẩm cao và chịu ánh nắng trực tiếp.
Đọc thêm: Nấm Bào Ngư khô: Cách chế biến và bảo quản khô nấm Bào Ngư
Với những thông tin Làng Nấm Bốn Mùa cung cấp trên đây, hy vọng bạn đã biết cách chọn mua và bảo quản nấm Bào Ngư tươi ngon, chất lượng.
Nấm Bào Ngư là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe vì thế các bạn hãy sử dụng nó thường xuyên cho bữa ăn của gia đình nhé.
