Nấm Rơm: Phân Loại Khoa Học Và Đặc Điểm Hình Thái Chi Tiết

Nấm Rơm là loại nấm ăn phổ biến, được trồng rộng rãi ở các vùng khí hậu nhiệt đới như Việt Nam. Bài viết sau đây, Làng nấm Bốn Mùa sẽ trình bày chi tiết về vị trí phân loại và cấu tạo hình thái của nấm Rơm, giúp người trồng nắm vững kiến thức nền tảng để áp dụng vào thực tế canh tác.

Vị trí phân loại của nấm Rơm

Trong phân loại học, nấm Rơm thuộc ngành Nấm (Eumycetes), lớp Nấm đảm (Basidiomycetes), phân lớp Đồng đảm (Homobasidiomycetes), bộ Nấm tán (Agaricales), họ Nấm mũ hồng (Pluteaceae) và chi Nấm bao gốc (Volvariella).

Hiện nay, có hơn 100 loài nấm Rơm trên thế giới.

Trên thế giới đã ghi nhận hơn 100 loài, phân loài và biến chủng thuộc chi nấm Rơm (Volvariella). Do sự khác biệt về khu vực phân bố và điều kiện sinh sống, các loài khác nhau cũng có sự khác biệt nhất định về đặc điểm hình thái.

Hiện nay, loài được trồng chủ yếu là nấm Rơm (Volvariella volvacea). Ngoài ra, ở một số khu vực còn trồng một số loài khác cùng chi, như Volvariella diplasia và Volvariella esculenta.

Đọc thêm: Trồng nấm Rơm xuất khẩu làm giàu có hiệu quả không?

Hình thái và hệ sợi của nấm Rơm

Hình thái của nấm Rơm

Hình thái của nấm Rơm được chia thành 2 phần lớn là: hệ sợi nấm và quả thể. Phần mà con người sử dụng làm thực phẩm hằng ngày chính là quả thể của nấm Rơm. Cả hệ sợi nấm và quả thể đều được cấu tạo từ vô số sợi nấm dạng sợi đan xen với nhau.

Hệ sợi nấm Rơm gồm những gì?

Hệ sợi nấm Rơm là phần cơ thể sinh dưỡng của nấm Rơm. Hệ sợi không ngừng sinh trưởng và phát triển trong cơ chất, có chức năng hấp thu, vận chuyển và tích lũy chất dinh dưỡng, cung cấp dinh dưỡng cho sự hình thành cơ quan sinh sản và quả thể.

Tham khảo: Hệ sợi nấm Rơm là gì? Vai trò của hệ tơ khi trồng nấm Rơm.

Nấm Rơm được chia thành 2 phần lớn là: hệ sợi nấm và quả thể.

Hệ sợi nấm Rơm có màu trắng hoặc trắng ngà, bán trong suốt và có nhiều nhánh. Khi quan sát dưới kính hiển vi, sợi nấm trong suốt, có phân nhánh và có vách ngăn ngang. Căn cứ vào mức độ phát triển và đặc điểm hình thái, hệ sợi nấm Rơm được chia thành hệ sợi sơ cấp và hệ sợi thứ cấp.

1. Hệ sợi nấm Rơm sơ cấp:

Hệ sợi nấm Rơm sơ cấp được hình thành từ sự nảy mầm của bào tử đảm. Khuẩn lạc non trong suốt, có dạng phân nhánh; mỗi tế bào chỉ chứa một nhân, vì vậy còn gọi là hệ sợi đơn nhân. Một số hệ sợi sơ cấp có thể hình thành bào tử vách dày.

2. Hệ sợi nấm Rơm thứ cấp:

Hệ sợi nấm Rơm thứ cấp được hình thành do sự dung hợp giữa các hệ sợi sơ cấp. Mỗi tế bào của hệ sợi thứ cấp chứa hai nhân, vì vậy còn gọi là hệ sợi song nhân. Hình thái và đặc điểm sinh trưởng của hệ sợi thứ cấp tương tự hệ sợi sơ cấp, nhưng các sợi nấm chính có đường kính lớn hơn, sinh trưởng nhanh hơn và phát triển mạnh hơn.

Đọc thêm: 6 Sai lầm kinh điển thường mắc phải khi trồng nấm Rơm.

Ở các khuẩn lạc đã già, thường hình thành các đám sợi nấm khí sinh tơi xốp, đan xen vào nhau và có màu vàng nhạt. Trên môi trường thạch khoai tây - đường và các môi trường sử dụng rơm lúa làm cơ chất, phần lớn hệ sợi thứ cấp đều có thể hình thành bào tử vách dày.

Nấm Rơm có thể chống chịu khá tốt với các điều kiện bất lợi.

Bào tử vách dày có hình tròn hoặc hình bầu dục, đa số có màu nâu đỏ, một số ít có màu nâu. Mỗi tế bào chứa nhiều nhân và nhiều hạt hình cầu; vách bào tử dày và bền chắc. Vì vậy, nấm rơm có khả năng chống chịu khá tốt đối với các điều kiện bất lợi như khô hạn và giá lạnh.

Trong phương pháp trồng nấm Rơm truyền thống, người ta sử dụng giống cách năm, tức là dùng giống nấm đã qua một mùa đông nhưng sang năm sau vẫn có khả năng nảy mầm và phát triển thành hệ sợi để làm giống.